세계음식순위 그 영광의 1위를 차지한 음식은? 렌당(Rendang)
세계음식순위 그 영광의 1위를 차지한 음식은
바로 인도네시아의 대표 음식 렌당입니다.
마치 한국의 갈비찜을 보는 듯한 비주얼이 아주 먹음직스러워 보이죠?
소고리를 코코넛밀크와 레몬그라스, 마늘, 고추 등의 양념을 하여 만든
스튜 형식의 고기찜입니다.
CNN 표현에 의하면 "살이 찐 이유"가 바로
렌당이라고 할 정도로 최고의 맛을 자랑하는 음식이라고 하는데요.
부드러워서 남녀노소 즐기기 좋은 인도네시아 음식입니다.
렌당(Rendang)[1]은?
인도네시아 등 동남아시아 해양 지역의 고기 요리이자
고기 등을 천천히 오래 익히는 조리 방식을 일컫는 말이다.
쇠고기를 코코넛 밀크와 여러 가지 향신채, 향신료로 만든 페이스트와 함께 조리한
음식으로, 커리의 일종으로 여겨지기도 한다.
대표적인 파당 요리 가운데 하나이며 인도네시아의
국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
"렌(dang)"은 인도네시아어로 "하는 일이 끝나다" 라는 뜻이며,
"렌당"은 여러 가지 종류의 고기나 야채를 코코넛 밀크와 함께
볶은 요리를 의미합니다.
렌당(Rendang)의 종류와 조리방법
종류
렌당 크링(Rendang Kering)
국물이 없는 렌당이며, 인도네시아에서 주로 렌당이라 불리는 음식이다.
렌당 바사(Rendang Basah) 또는 칼리오(Kalio)
국물이 있는 렌당이며, 네덜란드에서 주로 렌당이라고 불린다.
조리 방법
소고기를 코코넛 밀크에 넣고 강황, 고추[2], 레몬그래스, 마늘, 생강, 셜롯,
쿠쿠이, 큰고량강 등을 전통 막자사발 초벡(Cobek)에 갈아 만든
페이스트와 강황 잎, 계피, 고수 씨 가루, 레몬그래스, 살람 잎, 육두구, 정향,
종려당, 카다멈, 카피르라임 잎, 타마린드, 팔각 등을 함께 넣고 끓이며
코코넛 밀크를 조금씩 더 부어 가며 익히는데
마지막에는 코코넛을 볶아 만든 크리식을 넣어 익힌다.
고기는 부드러워지고, 양념은 졸아들어 캐러멜화될 때까지 익혀 준다.
렌당(Rendang)은 인도네시아의 대표적인 음식 중 하나로,
매우 짭조름한 맛과 농축된 코코넛 밀크의 향이
특징입니다.